日式芝士蛋糕，其实就是口感比轻乳酪更为清淡的芝士蛋糕，很适合作为下午茶小点。我做蛋糕的时候总是小心翼翼，但是结果仍然跟配方背道而驰，这次算是一次厚积薄发？或者是单纯运气？哈哈不管~反正结果貌似还过得去，除了有一点裂痕之外，这就是我心目中的日式芝士蛋糕呀！不管是颜色、外形、口感、香味，都能用一个词来形容，那就是清爽！
蛋黄糊：牛奶+奶油奶酪，隔水加热打至顺滑无小颗粒，加入黄油，分次加入蛋黄搅匀，加入过筛低粉
蛋清糊：蛋清打至7分发，提起打蛋器有小弯钩
将蛋黄糊和蛋清糊混合均匀倒入6寸蛋糕模
水浴法150°烤60分钟左右
烤好后冷藏1小时左右就可以开吃啦
1、蛋黄糊需保持一定浓稠度，与蛋清糊类似即可，这是混合时不消泡的前提，如果蛋黄糊较稀可以加适量低粉，过稠可以加适量牛奶来进行调节。
2、不！要！消！泡！