塔吉锅腊肉煲仔饭

塔吉锅腊肉煲仔饭的做法步骤

1. 第1步.

   将洗好的米连水带米一起倒进塔吉锅中，用勺子把米尽量铺平后浸泡一个小时。水量在食指第一关节之下。比平时电饭锅蒸米饭水量少一点。

2. 第2步.

   趁着泡米的时间，把腊肉和腊肠放入蒸锅蒸15分钟。拿出切片待用。把油菜，娃娃菜改刀后放水中焯一下，水中放少许盐。捞出待用。

3. 第3步.

   上火前，向锅中倒几滴食用油，并搅匀。开火，大火烧约两分钟，打开锅盖用勺子搅拌，盖盖子转小火烧约7分钟左右，此时水基本已经没有了，用勺子继续搅拌，并放入一些姜丝。并把腊肉、腊肠、香菇铺在米饭表面，然后找个空地打两个鸡蛋。继续小火烧5分钟后关火闷15分钟。

4. 第4步.

   闷米饭时准备调料汁。4勺生抽，1勺老抽，1勺耗油，放些胡椒粉，倒点香油，1\3勺白糖，调匀。

5. 第5步.

   开盖，撒上香葱碎，铺上油菜娃娃菜，倒入调料汁搅拌。大功告成！

6. 第6步.

   各人经验1、铲子用塑料、木质的 2、每次搅动米饭时要彻底的从底部铲起，要不然很容易糊锅。