巧克力抹茶慕斯蛋糕

巧克力抹茶慕斯蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   边在全蛋中加入白砂糖边打发至浓稠

2. 第2步.

   另一打发盆内放蛋白, 慢慢加入白砂糖打发至可竖立成菱角状, 制成蛋白霜

3. 第3步.

   把一半蛋白霜加入(1)中, 弄散蛋白霜并把全体混合均匀

4. 第4步.

   加入过筛的可可粉和低粉混合, 后加入剩下的一半蛋白霜, 最后加入煮到快沸腾前的鲜奶油

5. 第5步.

   面糊倒入模具,震去气泡, 170°30min .   烤好立刻脱模放在烤架上散热

6. 第6步.

   切出两片1.5cm厚的蛋糕

7. 第7步.

   白砂糖与水混合加热至稍浓稠, 离火冷却加入朗姆酒拌匀

8. 第8步.

   抹茶粉与白砂糖混合均匀

9. 第9步.

   牛奶稍加热, 先加一点点在(1)里面混合均匀, 然后再分次加入剩余的 (千万不能一次全加抹茶粉会结块)

10. 第10步.

    泡软的吉利丁片加入(2)混合均匀

11. 第11步.

    放置室温后加入打发的鲜奶油混合均匀ps：平时做慕斯习惯过筛一遍再使用，这样可以使口感更细腻      因为巧克力蛋糕没减糖所以慕斯里糖放的比较少      如果不喜欢抹茶的苦味的可以稍加糖~ 如果觉得慕斯液偏厚, 也可以适量加点牛奶~

12. 第12步.

    抹茶镜面  一小勺抹茶粉加入适量水调匀, 放入软化的吉利丁片拌匀 (怕苦的可以加点糖)

13. 第13步.

    组合  慕斯圈底部放一片海绵蛋糕，倒入一半慕斯，放冰箱冷藏一会儿  放上另一片海绵蛋糕，倒入剩余慕斯，放入冰箱冷藏5个小时以上直至慕斯液完全凝固  怕慕斯液渗出可以在慕斯圈底部包一层保鲜膜，脱模前撕去  用热毛巾捂一会儿就能轻松脱模~