香煎小土豆

香煎小土豆的做法说明

香煎小土豆。是看到庄祖宜的《其实，大家都想做菜》学到的方子。见此书P238页，锅烧小洋芋。只不过她是不去皮，我习惯去皮。
庄祖宜的方子：
1 小洋芋洗净，入清水煮到软。
2 用刀背把煮熟的洋芋一一压扁。
3 平底锅上薄薄倒一层油，用中火把洋芋两面煎黄。
4 撒盐与葱花，闻到葱油香气即可盛盘起锅。