非常家常的做法，我喜欢多留些汤汁拌饭吃。【基础香料】就是我方子里罗列的几个，如果实在找不齐也不要紧，我婆婆炖肉经常就只用八角（也就是我们常说的大料）这一味调料，一样烧出相当美味的红烧肉菜。
| 【主料】排骨两斤、土豆两个、胡萝卜一个 | |
| 【基础香料】八角一颗、香叶两片、干辣椒4颗、白芷一片、山奈一颗 | |
| 【其他调料】 | |
| 1、姜一小块、花椒7粒、冰糖4、5粒 | |
| 2、盐、料酒、生抽、味精 |
排骨两斤，用清水浸泡半个小时，到去血水。
土豆和胡萝卜切成滚刀块。
【基础香料】八角一颗、香叶两片、干辣椒4颗、白芷一片、山奈一颗
锅里倒入适量油，冷油时丢7、8粒花椒进去，慢慢煸出香味，然后捞出丢掉。
将控干水分的排骨倒入锅中，同时将生姜切片也丢进去。
放入【基础香料】。中火翻炒，至排骨表面变白。
淋入3勺料酒。
2勺生抽。
4、5粒冰糖。
2勺盐，翻炒均匀。
倒入淹过排骨的开水。
加盖，大火烧开后，转中小火先煨15分钟。
然后倒入土豆块和胡萝卜。
不要翻，排骨在下，土豆和胡萝卜在上面，锅里的汤汁基本能淹住即可。
继续加盖，中小火再炖上10分钟，根据个人喜好保留汤汁。
关火，装盘，香S人的【土豆炖排骨】就可以上桌咯！