炒疙瘩应该是老北京小吃的一种，当然也是我这面食控的爱。在外面吃的炒疙瘩太油，还自己做的既干净又清爽。
【疙瘩制作】将水倒入面粉中，先搅拌成絮状。
【疙瘩制作】一定要少放点儿水，这个面团要硬吃起来才劲道！放到案板上使劲揉。
【疙瘩制作】揉好的面团放到容器里盖上湿毛巾饧30分钟
【疙瘩制作】饧好的面团揉一揉，很光滑。
【疙瘩制作】擀成有一定厚度的面片。
【疙瘩制作】多撒些干粉。将面片切条
【疙瘩制作】再放干粉，将条状的切成小块儿。
【疙瘩制作】起锅做水。将面疙瘩倒入开水中煮一下。
【疙瘩制作】开锅一次浇凉水。
【疙瘩制作】煮到没有生心儿即可。捞出。
【疙瘩制作】捞出后放入冷水中过一下水。防粘。
【疙瘩制作】淋干备用。
【炒制】胡萝卜、青椒洗净切块备用
【炒制】起锅放油，油热后放入八角。
【炒制】倒入胡萝卜
【炒制】胡萝卜炒软放入青椒。放老抽翻炒。
【炒制】倒入疙瘩翻炒均匀
【炒制】放少许盐，炒匀出锅。
1、和面一定要少放点儿水，这个面团要硬，这样吃起来才劲道！
2、做面疙瘩的时候多放些干粉，要不会粘到一起，就该成一坨了！
3、配菜放什么都行。我放的是胡萝卜和青椒，还可以有土豆、黄瓜、玉米、青豆……只要你喜欢的都可以。