糖醋排骨

糖醋排骨的做法步骤

1. 第1步.

   排骨焯水、抹生抽腌制20分钟

2. 第2步.

   轻煎一下。锅内多放油，把腌制好的排骨下锅煎至表皮紧致，想吃焦的多煎一会儿。

3. 第3步.

   炒糖色。锅内留少许油，放入20粒冰糖，先大火，冰糖快化完的时候关小火，等到完全融化，成深色的时候，快速放入排骨，开大火快速翻炒，都裹上糖色之后，关小火。

4. 第4步.

   看看这个糖色还是蛮成功的哦。。

5. 第5步.

   同时加入开水，刚刚没住排骨即可，放入跟冰糖一样多的香醋，最好用南方醋，山西陈醋不行。生抽2勺调味，姜蒜八角也入锅煮。其实也可以放一个土豆吸吸油，也会很好吃的。

6. 第6步.

   大火煮开后，盖上锅盖，关小火，煮15分钟左右，用筷子可以扎透，或者尝一口肉软烂了就行了。放入适量的盐。再开大火开始收汁儿！

7. 第7步.

   收汁儿一。

8. 第8步.

   收汁儿二、

9. 第9步.

   收汁儿三。快收完了，我没有全收完，为的是留一点点糖醋汁，蘸馒头吃！木哈哈哈！或者是有炒的花菜什么的也可以蘸着吃！

10. 第10步.

    装盘了。我这个都是大排和脊骨，看起来不怎么好看。切的葱花和白芝麻忘记放了，因为赶紧就吃起来啦！