无蛋黄@纯白天使布丁--无法形容的嫩滑

无蛋黄@纯白天使布丁--无法形容的嫩滑的做法步骤

1. 第1步.

   1、在厚一点的锅加入80克白砂糖、15克水后，小火加热

2. 第2步.

   在没有变成理想的颜色前，不要搅拌哦，不然会有结晶，影响口感呢，加热途中开始冒出细密的泡泡时，时不时前后摇晃锅子，让其均匀

3. 第3步.

   2、慢慢煮成美丽的焦糖色后，加入25克热水，后然后迅速搅拌，熄火，拌至光滑，无泡泡，趁热倒入耐热容器。（加入热水时候要注意，因为焦糖酱会溅出来还“咋”一声的满吓人呢）

4. 第4步.

   此布丁需要烤的，要使用耐热能烤的容器，不能使用胶杯哦。

5. 第5步.

   2、装焦糖时候，布丁杯放电子秤上，从锅里往布丁杯倒焦糖酱时，要居中，不要倒到布丁杯边上，影响美观，平均每个布丁杯15克，保持每杯基本等量的焦糖酱，这样做的原因是保持美观一致，让你的作品更加完美。

6. 第6步.

   （布丁糊制作）在铝制盘加入材料（1）牛奶250克，白砂糖70克，小火加热至糖完全熔化，熄火。

7. 第7步.

   在另外一个盘内倒入材料（2）蛋清100克，用筷子从盘底往上提，想切断蛋清的粘稠似的，此动作要慢慢、轻轻的大概保持此动作半分钟，切记不要打发蛋清哦

8. 第8步.

   然后将步骤1的牛奶分多次少量加进步骤2中，仔细拌均匀。

9. 第9步.

   在过滤网上铺上纱布巾（普通干净毛巾也一样），把步骤3仔细过滤，将纱巾最好挤干，滴滴皆辛苦

10. 第10步.

    最后平均的倒入容器。

11. 第11步.

    平均切割好锡纸

12. 第12步.

    将布丁杯的口，用锡纸包起来。

13. 第13步.

    全部包好锡纸，排放在烤盘，在烤盘注入2cm左右的热水， 放入预热至150度的烤箱中下层，烤40分钟左右，面层结膜就熟了。

14. 第14步.

    出炉了