酸这回事是这样，适度又好吃的话，是很开胃和停不了口的。酸豆角炒肉便是一道随手可得，简单易做的开胃下饭好菜。
菜市场买酸豆角，三口之家的量的话我觉得一块钱就够了，可是未免卖菜大妈难看的脸色，我总是买两块钱，虽然是用不完的；
酸豆角泡水超过一个小时；
肉切片，用少量生抽腌渍十分钟左右；
酸豆角切段，葱切段，蒜切瓣；
油烧六成热，入肉片，炒至八成熟出锅备用；
再入少量油烧热后，入葱白、蒜瓣炝锅，入酸豆角翻炒，加适量白糖再翻炒；
将肉片倒入，再加入剩余绿色部分葱段翻炒加入少许盐出锅，完毕。
这道菜的糖的加入，不能太多，主要为了调和酸豆角直接而又不加掩饰的酸味，盐也不要多，因为肉加过酱油，酸豆角本身也不需要什么盐。这两样东西的量放对了，这道菜是非常非常好吃的。至于怎么放对，摸索吧，好吗？哈哈哈哈，最笨的方法就是先少放些，尝一下再酌量加。
