锅烙

锅烙的做法步骤

1. 第1步.

   虾，剥壳去头挑虾线，剁成虾泥，和肉馅混合，放入酱油、盐、黑胡椒，搅拌均匀。

2. 第2步.

   韭菜切小段。

3. 第3步.

   将油烧热，浇在肉馅上，搅拌，放入韭菜，拌匀。

4. 第4步.

   将80度左右热水逐次加入面粉，揉成面团，加入适量常温矿泉水，继续揉面，直至面团弹性适中。

5. 第5步.

   切剂子，擀皮，包馅。

6. 第6步.

   平底锅放入少量油，中火，将饺子依次摆入，一面煎的金黄后，翻面，变色后再翻面，均匀撒入一汤匙水，立即盖紧锅盖，锁住蒸汽，关小火。两分钟左右出锅。