每年到冬天，腊鱼腊肉总是过年的必备，但豆腐乳也是我家的一个季节小吃，腌上一钵子，浇上麻油，无论是吃饭还是喝粥，都是一个饭桌上的添味小吃。
中国地大物博，一个小小的豆腐乳也是有非常多的做法，这里分享的仅仅是我的习俗，毕竟最难忘是家乡味。
备一个干净的纸箱，稻草洗干净晾晒干。可以要保鲜膜也可以不用。
我家现在是半土半洋的结合了，铺上一层保鲜膜。
最好用锅煮的老豆腐，如果实在的没的话，买水豆腐，要先沥干水，不要水淋淋的。
豆腐切小块，均匀码放好。
排排坐。
因为我家爱吃，所以就码两层了，在上面再铺一层稻草。
以此类推。
等豆腐在纸箱里已经变软了，长了白白的小毛，就可以挪到钵里了。
家里磨的辣椒酱加水煮开放凉，八角与盐炒香，拌好了汤卤交到豆腐里。
放置一个星期，好吃的豆腐乳就出来了。
加上麻油才是真爱啊。
最好是放在纸箱里铺上稻草。