有人说干虾是湖南特产，也有湖南人说没见过这种干虾，还有广东的朋友说她们家乡也特产，所以不解释哈~
这是一道关于回忆的家乡菜，爸爸做的最好吃，临去年出来工作，为了不想念，特地学的，味道大家可以试试，因人而异。
其实它的腥味淡淡的，蒸蛋后加点小葱生抽，味道也不错。。。
注意:干虾为淡水小河虾，不是白虾米。
注意:干虾为淡水小河虾，颜色为橘红色，不是白虾米。（图来自网络）
选择大小差不多的干虾洗净，热水泡软后倒出水备用。。。（图来自网络）
胡萝卜切丝，冷水下锅煮至水开后两分钟起锅沥水备用，喜欢生点的可缩短煮的时间。（图来自网络）
煮萝卜时，蒜苗切段，姜、大蒜拍碎切末，辣椒切圈或段（图来自网络）
炒锅加油烧热，放入蒜姜辣椒爆香，放入泡软干虾炒出香味，沥水后的胡萝卜炒至微干，9成熟时，加盐鸡精白胡椒粉适量，最后加入蒜苗，30秒即可。（图来自网络）
喜欢重点口味的，料理加入麻辣鲜，生抽，味更好。炒虾的做法后，也可把胡萝卜丝直接换新鲜韭菜苔（韭菜芯），除去葱，就是酒店比较大众喜欢的韭菜芯炒河虾。超下饭
1·胡萝卜太生不会入味，煮的程度半分熟最佳。
2·干虾不必沥水，因后期炒过程不用加水。
3·带点辣椒味，胡萝卜干虾更下饭，重口味点还更好伴粥面。