戚风蛋糕卷

戚风蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄加20克糖。用手动打蛋器搅拌均匀。

2. 第2步.

   分别加入40克牛奶和40克食用油，搅拌均匀

3. 第3步.

   60克低粉筛入蛋黄糊内。搅拌成无颗粒的蛋黄糊。

4. 第4步.

   蛋白中滴入几滴白醋，先用慢速打到呈粗泡然后分三次加入30克糖，快速打到出现纹路状，最后呈现小弯勾的状态。

5. 第5步.

   取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中.用刮刀搅拌均匀然后加入剩余的蛋白，轻轻的从容器的底部刮起拌均匀。(拌匀后，取出一小部分，装到裱花袋里，另一大部分加入巧克力粉拌匀)

6. 第6步.

   将面糊倒入铺了纸橙片的的模具内，把蛋糊充分抹平。

7. 第7步.

   烤箱预热，180度，上下火，烤17分钟。上色即可。