羊肉含有丰富的蛋白质，具有暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效。人们在寒冬吃点羊肉，喝点羊肉汤，易于吸收，又“补气滋养、御风寒”。昨天煲了一大锅“羊肉芋头汤”，喝的多了点儿，暴走三公里以示惩戒，羊肉虽咱好也不能往死里撑不是？
新鲜羊肉，洗净切成小块，凉水入锅，搁葱段、几片老姜，用旺火烧沸，撇去浮沫。
小青菜、平菇洗净后用手撕成长条，芋头去皮，切滚刀块。
将去腥的羊肉捞出，用冷水冲洗干净，另取砂锅加入清水、葱、姜开始煲羊肉汤，先大火烧开，接着用文火保持微开，煲一个小时，加入芋头煮至半软，就可以下平菇了，继续煲10来分钟，丢入青菜，少许盐、白胡椒粉，出锅后撒上香菜即可。
热乎乎的羊肉芋头汤，暖身暖心暖胃……