德式苹果卷apple strudel

德式苹果卷apple strudel的做法
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德式苹果卷apple strudel的做法说明

徳式苹果卷最好是吃热的
用香草冰激凌取代vanilla sauce
放在刚出炉的苹果卷上,
趁着还没融化赶紧吃掉,
简直太赞了!


苹果馅料和面皮最好前一晚做好
放入冰箱冷藏醒一晚

分量:15cm 两条
火力:200度 烤箱中层上下火 20分钟左右烤制表面变色即可

德式苹果卷apple strudel的食材和调料

---面皮---2条的量
高筋面粉80g
低筋面粉40g
2g
10g
食用油10g
100ml
---馅料---
苹果两个(中等大小)
葡萄干20g (根据个人爱好)
20g
肉桂粉1-2g
杏仁粉15g
---辅料---
融化的黄油(烤前刷面)10g
食用油(泡发面团10g

德式苹果卷apple strudel的做法步骤

  1. 第1步.德式苹果卷apple strudel的做法步骤 第1步

    面团:把制作面片的低粉高粉 盐 糖 油 混合加入适量的水

  2. 第2步.德式苹果卷apple strudel的做法步骤 第2步

    和成面团,稍微揉至光滑,软硬度不要太硬,类似做饺子的面团,放入碗中加入10g左右的油,包好保鲜膜放入冰箱醒发一晚

  3. 第3步.德式苹果卷apple strudel的做法步骤 第3步

    馅料:苹果去皮去核切片,2-3毫米左右的薄片,放入葡萄干

  4. 第4步.德式苹果卷apple strudel的做法步骤 第4步

    加入糖和肉桂粉,搅拌均匀,包上保鲜膜放入冰箱腌制一晚

  5. 第5步.德式苹果卷apple strudel的做法步骤 第5步

    去除馅料腌制后的多余水分,加入杏仁粉(也可用面包糠代替)把干到可以简单攥成团

  6. 第6步.德式苹果卷apple strudel的做法步骤 第6步

    面皮从油里拿出来

  7. 第7步.德式苹果卷apple strudel的做法步骤 第7步

    擀到很薄,几乎可以看到烘培垫的图案,尽量不要破。20*40cm参考

  8. 第8步.德式苹果卷apple strudel的做法步骤 第8步

    把黄油加入到融化,用毛刷均匀刷在面片上,

  9. 第9步.德式苹果卷apple strudel的做法步骤 第9步

    将馅料均匀的铺满面片,周围留2cm左右,铺好以后把周围的厚边去掉

  10. 第10步.德式苹果卷apple strudel的做法步骤 第10步

    从靠近身体的一边卷上去,开口压在下面,卷的两边捏好封口(避免烤制的时候会有汁流出来)

  11. 第11步.德式苹果卷apple strudel的做法步骤 第11步

    进烤箱之前再在表面刷一层黄油液,中层200度烤制20分钟左右(根据自己的烤箱调整时间长短)

  12. 第12步.德式苹果卷apple strudel的做法步骤 第12步

    烤到表面变色即可出炉(面片擀的越薄越容易烤,也更好吃)

  13. 第13步.德式苹果卷apple strudel的做法步骤 第13步

    筛上装饰糖粉,切掉两边封口的面团

  14. 第14步.德式苹果卷apple strudel的做法步骤 第14步

    整理切成长方块摆盘就可以啦!

  15. 第15步.德式苹果卷apple strudel的做法步骤 第15步

    最后加上两勺香草冰激棱,超级赞

小贴士

苹果:选用富士类脆的苹果
食用油:橄榄油或者色拉油都可以
葡萄干:尽量用红提或者紫葡萄干,口感更好
面团:揉到光滑即可

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