所有的节日，都是讓人们聚首的好藉口，而在團聚的春節，我們不需要高級餐廳那張四四正正又大又闊的餐枱拘謹堂皇的氣氛還有不新鮮的菜餚。有些粗糙的手藝卻精心準備的小菜，令人醉意的單縱香茶，談笑風生，燃點團聚的歡笑圍爐飯。週末嘗試將傳統北京風味菜與潮汕馳名的薄餅皮結合，選用豬裏脊肉爲主料，輔以甜面醬及其它調味品，用北方特有烹調技法“六爆”之壹的“醬爆”烹制而成。咬下肉絲聽到清脆的撕裂聲，肉汁豐盛，加入大蔥和香菜清甜爽脆，卻啖啖甜香~
1. 裏脊肉洗淨，切絲，醬油、澱粉、料酒加入肉絲中拌勻。（這次買的帶肥肉的，直接上鍋幹煸，好吃不又膩又健康。重口味的同學可以加少許色拉油）
2. 大蔥香菜洗淨切細絲
3. 將肉絲放入炒散，（因爲沒放油，不需要再按傳統做法濾油）加甜面醬冰糖翻炒融化，醬汁變粘時，肉絲放入，不停地炒動，使甜面醬均勻地沾在肉絲上。
4. 將肉絲碼在潮汕薄餅皮，撒上蔥絲香菜即可。（傳統吃法是卷幹豆腐，南方叫做千張或者百葉，小豬是潮汕妹子覺得用家鄉的薄餅皮也很好吃）
一口咬下去，醬香濃郁。只要加點心思，意想不到的酒樓味，在家也能吃到~
1 和肉絲一起抹上醬汁，口感更佳
2 如果薄餅皮在冰箱里放久干了，再蒸上五分鐘后，薄餅皮口感依然好吃