鲍鱼清洗起来比生蚝和扇贝都要简单一些，肉质也更有存在感。所以，要清蒸海鲜，首选是鲍鱼君啊。
把鲍鱼肉从贝壳上用尖刀轻轻割下，去除排泄物和裙边，清洗干净。
鲍鱼肉的正面，切十字刀花。
将处理好的鲍鱼肉，放入拌匀的蒸鱼豆豉、白酒里，浸泡半小时以上，入味、去腥。
鲍鱼肉放入鲍鱼壳内，浇几滴植物油，放入已经沸水的蒸锅。
5分钟后，开锅。摆盘，搁葱花。
也可以用料酒，但是料酒的品牌不一样，口味有差。个人比较喜欢用白酒取代料酒，去腥效果很棒，也没有料酒的奇怪味道，不会影响食物的正常口感。
