蓝莓芝士蛋糕

蓝莓芝士蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   蓝莓果酱：蓝莓加30克糖加柠檬汁，用搅拌机打碎，放锅里用小火边加热边搅拌至糖融化，放凉备用

2. 第2步.

   饼干装入保鲜袋中用擀面杖压碎成粉末。

3. 第3步.

   黄油隔水加热融化成液态，倒入饼干碎末里，用勺子拌匀。

4. 第4步.

   将拌好的饼干均匀铺在蛋糕模具的底部，用勺子背压平，放入冰箱冷藏至定型备用

5. 第5步.

   吉利丁片放入碗里用冷水泡软（一定要用冷水可以把水先放冰箱里冷藏一下，泡软就好不要过度）。

6. 第6步.

   牛奶加热然后倒进泡软的吉利丁片里搅拌使其溶化成液态。

7. 第7步.

   把软化的奶油芝士、细砂糖、放凉的蓝莓果酱放进搅拌机里，搅拌片刻，使所有的材料均匀混合成为浓稠细腻的糊状。

8. 第8步.

   将搅拌好的蓝莓芝士糊倒入大碗加入溶化的吉利丁水，搅拌均匀。做好的蓝莓芝士糊放入冰箱冷藏备用。

9. 第9步.

   动物性奶油倒入碗里，用打蛋器打发。将打发的鲜奶油和蓝莓芝士糊混合，用从底部往上翻拌的手法拌匀。

10. 第10步.

    将拌好的面糊倒入已经铺了饼干底的模具里。

11. 第11步.

    将面糊的表面抹平，放入冰箱冷藏4个小时以上即可脱模食用。脱模的时候用热毛巾在模具外围捂一下蛋糕就不会黏住模具了。