木棉鱼学名大眼鲷，是南方的一种海鱼，因为体色殷红如木棉花而得名。潮汕地区多叫红目鲢。
这个清蒸，是彻底的清蒸，不用姜，不用葱。问我妈怎么做的时候我都被其步骤之简单惊呆了……
| 红目鲢 | 一尾 |
| 盐 | 少量 |
| 酱油 | 少量 |
将红目鲢洗净沥干。一般在购买时就可以请鱼贩先将鱼处理了，回来只要洗净就可以了。
洗好的鱼放到盘子里，双面均匀洒点少量盐。
大火蒸10分钟。蒸到鱼眼珠凸出甚至掉出来，鱼肉和鱼骨分离就可以了。
蒸好后，再把鱼皮撕开。红目鲢的鱼皮比较硬，蒸熟之后撕特别容易。鱼皮撕开，里面的肉，蘸酱油或豆酱，都很鲜美。
