盐麴是风靡日本的发酵调味品，富含维生素B、氨基酸、乳酸菌等，具有消除疲劳、缓解压力、抗老化与养颜美容等功效；更重要的是，它对于烹饪贡献多多，除能作为盐的替代品，减少摄取盐分，更能分解淀粉、蛋白质与脂肪，不仅引出食材的甜味，也使鱼与肉的质地变软、滋味变鲜。
宝塔菜掰成小瓣清晰干净，沥干，准备一勺盐麴；
将LC铸铁锅烧热，倒油，将宝塔菜倒入锅中，加入一勺盐麴，两勺水，加盖煮3分钟后关火；
关火焖1分钟，即可。
盐麴是香港CITY SUPER买的，万能的淘宝有代购，盐麴保质期较短，打开要尽快吃完。
