闽南人特爱五香味，厦门还有一道小吃就叫“五香”。来自闽南的老公和婆婆做了一道家乡过年必做的肉肠，即做即吃，不用晒干，香味地道，易于保存，口感温和，又不算腌制品，孕产妇都可以吃，比如我。哈哈！
猪小肠用盐洗净备用
猪肉切碎成肉末，或者打成肉泥。搬入五香粉、生抽、马铃薯淀粉、高粱酒后充分拌匀。
用漏斗把拌好的肉末灌入小肠内，一定长度即可用棉线打结，无需太长。
把罐好的肉肠放入废水中，煮12分钟。这个时间很重要，超过12分钟小肠容易爆裂开。
煮开12分钟后，捞起晾干。
晾凉切片即可享用。剩余的肉肠可以悬挂在有阳光的通风处，一周内不会坏掉。也可以放入冰箱，随时拿出享用。从冰箱取出最好热炒一番再吃，放入葱花或大蒜翻炒，味道更佳，香味更浓。
煮肉肠的时间相当重要，水开后12分钟是最佳时间，时间过长小肠会裂开，切切。