清清爽爽，是我们寝室认为的，三杯鸡那道菜的绝配。
一大碗水，加姜片煮开
加入适量食油，油麦菜洗净掐成小段放入，用筷子搅合好
水再一次沸腾，冲入打好的鸡蛋。（太懒不打也没关系，在沸水中打入鸡蛋用筷子一搅合就散了）
最后加入适量食盐，就OK了。
油麦菜一断生就好。煮久就软了。酱油完全可以不放，要放就少一点，因为酱油容易破坏油麦菜的清香。
