山药是个好东西。一直都是用来煮粥喝的，但是马上要回家了，还有一根，所以就用来跟青红椒炒了。
山药去皮，切片，泡水里。这个随你喜欢切什么形状的。
青红椒切片备用。
烧油，油温 7 8 分热的时候下青红椒，翻炒一会，然后下山药，继续翻炒。
如果喜欢软的，就等山药变软出锅就好。
1.给山药去皮的时候，如果没有手套，就两只手各套一个塑料袋就好。如果不小心沾到皮肤上，就用热水泡一下发痒的地方，一会就好了。
2.山药去皮之后，切片放到加有醋的冷水里，这样山药不会变色。炒出来的颜色会比较好看。
3.山药很容易就熟了，所以要小心不要炒过了。
