来美国读大学已经快三年了，在我眼里美国的四大经典色拉就是egg salad鸡蛋色拉，tuna salad金枪鱼色拉，potato salad土豆色拉和chicken salad鸡肉色拉了。其中我刚刚到美国时最最惊艳的就是鸡蛋色拉-egg salad，在国内，鸡蛋色拉的味道很单薄，做的也不是很好吃，一般买三明治都不会选择只有鸡蛋色拉的那种。但是！在我上学的小镇上一家很普通的便利店里，一天晚上饥肠辘辘的我没有选择，只剩下最后一个egg salad sandwich，于是乎我买下了它，天啊！第一口我就被征服了，之后我就成了egg salad的常客，但是之后那款三明治莫名其妙的消失了，但是不怕不怕，自己也可以做啊！
又是Allrecipes满五星的方子，哈哈，我就钟爱五颗星！
做成早餐三明治，夹着厚厚的egg salad，太享受了！
以下方法是做两人份的量哦
| 鸡蛋 | 4个 |
| mayonnaise蛋黄酱 | 60ml（1/4 cup） |
| yellow mustard黄芥末酱 | 5ml (1/2 teaspoon) |
| 小葱的葱叶部分切碎（活用洋葱碎替代） | 15g |
| 盐（一撮） | 适量自己调味 |
| 黑胡椒粉（一撮） | 适量自己调味 |
| paprika甜辣椒粉（一小撮用于调色） | 没有的可以无视 |
| 自己瞎配配 | |
| 牛油果（取代40ml的mayo蛋黄酱） | 半个 |
4个鸡蛋置于冷水中煮，待水煮沸后就关火，盖上锅盖，让鸡蛋在锅里焖10-12分钟
将鸡蛋取出，冲凉水冷却，薄皮，切成小碎块
依次放入mayonnaise蛋黄酱，yellow mustard黄芥末酱，小葱碎，盐，黑胡椒粉，paprika甜辣椒粉，搅拌均匀
大功告成了，夹三明治吃或者餐前色拉都是完美的啊！！！
简单的一餐大功告成！
1. yellow mustard是一种土黄色的芥末口味的酱，没有青芥末酱那么辣，挺好吃的，是热量很低的一种酱
2. 煮鸡蛋的时间或方法可以按照自己的喜好，关键鸡蛋不要煮老，同时也千万不要煮成溏心蛋，蛋黄一定要是熟的！
3. 爱吃牛油果的孩纸可以放半个牛油果切碎碎的或者压成泥来取代40ml左右的mayo蛋黄酱，因为牛油果是很奶油的质感哦