你好，我是渣翻，图为官图，原谱地址http://www.jamieoliver.com/recipes/vegetables-recipes/a-rather-pleasing-carrot-cake-with-lime-mascarpone-icing
突然想吃胡萝卜蛋糕了，又无意中看到乐做菜上的姑娘有介绍Jamie Oliver的这个无黄油的青柠奶油奶酪糖霜，听上去很清新有木有~但没找到原模原样的Jamie Oliver的方子，就自己去官网看了，顺便翻过来，自用存档，渣翻见谅，仅供参考，如有错误，还请指正。
ENJOY~
（蛋糕分量为22cm方烤盘一个，约8-9人份）
| 【蛋糕体】 | |
| 软化的无盐黄油 | 250克 |
| 淡棕色绵糖 | 250克 |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 橙 | 1个榨汁并擦皮屑 |
| 过筛的自发粉 | 170克 |
| 泡打粉 | 略多于1小勺（形成一个矮矮的小山尖那样，下同） |
| 杏仁粉 | 100克 |
| 剁碎的核桃仁 | 100克加一把 |
| 肉桂粉 | 略多于1小勺 |
| 丁香 | 一小撮 |
| 豆蔻粉 | 一小撮 |
| 生姜粉 | 1/2小勺 |
| 胡萝卜去皮剁细 | 250克 |
| 海盐 | 适量 |
| 【糖霜】 | |
| 马斯卡彭奶酪 | 100克 |
| 奶油奶酪 | 200克 |
| 糖粉 | 85克 |
| 青柠 | 2个榨汁并擦皮屑 |
第一步：烤箱预热180℃，蛋糕模为22cm方烤盘或相应尺寸的圆模，进行抹油或者垫烤纸等防粘处理。
第二步：将黄油软化，加糖打发至颜色发白、蓬松。
第三步：蛋黄、蛋白分离，将蛋黄挨个打入拌匀。
第四步：加入橙汁和橙皮屑。
第五步：面粉、泡打粉过筛，拌入盆中。
第六步：加入杏仁粉、核桃碎、各种香料以及胡萝卜碎，搅匀。
第七步：另取一干净无油无水大碗，蛋白加一小撮盐，干性打发。
第八步：将打发好的蛋白加入第六步中的面糊轻轻翻拌均匀。
第九步：将混合好的面糊放入烤盘，置于预热好的烤箱烤50分钟，至蛋糕色泽金黄、体积膨胀。可以用牙签插入蛋糕，5秒后拔出。若牙签干净，则说明已经烤熟；反之，则视情况再烤一会儿。
第十步：烤好的蛋糕留在容器里稍作冷却，10分钟后转移到烤架上晾凉，至少1个小时。
第十一步：将糖霜的所有材料混合，涂抹在已经冷却的蛋糕顶部，最后撒上一把核桃仁碎。
那种淡棕色绵糖（slightly brown soft sugar）大概就是细赤砂糖吧。。。嗯(-｡-;)太古有种“金黄幼砂糖soft brown sugar”，应该可以用。
我按原菜谱的分量照着搬过来的，蛋糕大约是8-9人份。
