最近常吃一家东北菜馆的一道菜——乱炖，味道得到我们同事的好感，于是在家也试着做，竟然成功。
东北乱炖素有“大杂烩”之意，即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与排骨一同炖至熟即成。东北乱炖简单易煮，有荤有素，营养丰富，味道鲜美香喷喷，是一道常见的东北家常菜，也是东北人过年时最爱吃的年菜之一。
葱姜蒜辣椒适量，洗好备用。土豆、胡萝卜切成块状备用。香菇、平菇掰开两三瓣备用。豆角掰成小段备用。
锅里倒入适量油，烧七成热，葱姜蒜辣椒放进去，爆出香味。
随后土豆胡萝卜豆角扔进锅里大火翻炒，到变色，倒入热水、生抽，中火炖。
炖大概几分钟放入以前炒好的肉片（家里常备炒好的肉片）、香菇平菇，继续炖。
大概几分钟后快熟的时候放入盐、糖，翻几下关火。盛出开吃。
其实感觉乱炖很适合家常菜，不用特别买什么菜，这次纯粹将家里现有的菜找出来大烩菜。
这样的烩菜很入味，也很软，好吃下饭。