Rustic Tuscan apple cake 方子来自Francine Segan书： Dolci: Italy's sweet
这个蛋糕是这本书的封面，并被作者“ A Classic!" 可见作者喜欢的程度
方子很简单倒是。而且热量也不高。 黄油只有两TBS 也没有heavy cream啥的。糖量也非常含蓄。。。导致我剪了一点就觉得不甜了。。。我真的不嗜糖呀。。。所以童鞋们减糖要慎重。
非常湿润的蛋糕。整个上层都是被烤软的苹果。
值得一试。
我实在是拍照无能。翻拍的书里的。我自己做的放在做过里了。
| 黄油 | 2 TBS |
| 低粉 | 200 grams |
| 砂糖 | 2/3 CUP+2TBS |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 全脂牛奶 | 1/2CUP (120Ml) |
| 泡打粉 | 2teaspoons |
| 小苏打 | 1teaspoon |
| 一个柠檬皮屑 | |
| 苹果 | 两磅左右 大概四个小一点的。我用的美国这边的比较小。中国国光或者啥的可能三个到四个吧。 |
烤箱预热350F（180C） 八寸活底模涂油撒粉。
大碗，打蛋器打发两个全蛋和2/3CUP糖， 打到蛋液发白体积明显变大，变稠。
加入面粉，牛奶，泡打粉，小苏打，和柠檬皮屑，用打蛋器打匀。倒入准备好的烤盘。
苹果削皮去核，一个苹果切小丁，均匀的洒在蛋糕糊上，剩下的苹果切成半月形的薄片，整齐一点的铺在蛋糕糊上。
把黄油切成小薄片，均匀的放在苹果上。撒上剩余的1TBS糖。
进烤箱，75分钟，牙签插入蛋糕中心没有面糊带出。脱模。
苹果的选择影响蛋糕的味道，尽量买含糖量较高的。不然容易没味。还有方子里本身没有盐，但是我神经质的加了那么一点。看个人。仅供参考。
