中种蔓越莓芝士餐包

中种蔓越莓芝士餐包的做法步骤

1. 第1步.

   将所有中种原料混合，揉成面团。将面团放入容器中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室发酵20小时；

2. 第2步.

   冷藏发酵好的面团如图所示；

3. 第3步.

   .将发酵好的中种面团撕成小块，加入除黄油以外的所有主面团原料，启动面包机的和面程序（手揉是完全OK的，只是我偷了个懒）；

4. 第4步.

   20分钟（即1个和面程序）结束后加入软化的黄油和芝士，再揉一个和面程序；

5. 第5步.

   5.揉好的面团放入容器中，放在温暖处发酵；

6. 第6步.

   等面团发酵至2倍大时即可；

7. 第7步.

   发酵的面团，排气，分成大小均匀的12等份，搓圆后盖上保鲜膜，松弛15左右；

8. 第8步.

   松弛好的小面团擀成椭圆形，翻面后在中间划三刀；

9. 第9步.

   撒上适量的蔓越莓干或葡萄干，和芝士；

10. 第10步.

    从一头卷起，收口处朝下，放入铺了油纸的烤盘；

11. 第11步.

    所有小面团全部整形好以后放在温暖处开始二次发酵，发酵至2倍大以后，刷上黄油（我是6个刷了，6个没刷，各有各的口感，都很nice）；

12. 第12步.

    烤箱预热180度，中层上下火，20分钟，面包表面呈现诱人的金黄色即可（刷了黄油的会呈现金黄色，没刷黄油的就是暗黄色）。