麻辣鱼块儿

麻辣鱼块儿的做法步骤

1. 第1步.

   鱼片切块或切薄片，放入适量白胡椒和淀粉，再倒入一些料酒抓匀腌制10分钟左右；

2. 第2步.

   腌制鱼片的同时，切蒜姜葱两种辣椒，什么形状都行；

3. 第3步.

   热锅，下入适量的食用油，倒入鱼片煸炒至八成熟，颜色变了后再炒1分钟左右，盛出待用；

4. 第4步.

   余油（若不够再倒些油）煸香葱姜蒜花椒和两种辣椒，加入适量老干妈和豆瓣酱，一同炒香；

5. 第5步.

   注意香料不要焦，倒入鱼片和酱料炒均匀后倒入少量料酒，适量生抽(因为这菜中不放盐，但老干妈豆瓣酱都是咸的，注意生抽的量。不过这菜是重口下饭，依个人口味)，拌均匀后倒入少量水煮一会儿即可；

6. 第6步.

   出锅前再洒些葱花，盛出吃饭。