淡奶油乳酪戚风

淡奶油乳酪戚风的做法步骤

1. 第1步.

   奶油奶酪、黄油、淡奶油放不锈钢盆里隔水加热到融化，搅打至顺滑无颗粒

2. 第2步.

   关火，筛入低粉，搅拌均匀，保证面粉烫熟

3. 第3步.

   冷却到不烫手，分蛋，把蛋黄加入面糊里，搅匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏室

4. 第4步.

   在蛋白中滴几滴白醋，分三次加入砂糖把蛋白打至干性发泡，香草精可在最后一次放糖时加，没有可不加

5. 第5步.

   用刮刀铲起1/4蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀，然后把蛋黄糊倒回蛋白中，翻拌均匀

6. 第6步.

   8寸活底模在底部包一张锡纸，倒入蛋糕糊，震几下震出气泡，模底外部也包上锡纸，烤箱下层水浴法，170度35分钟

7. 第7步.

   出炉后倒扣冷却脱模，冷藏后口味更佳。