羊肉烩面，面劲道，汤鲜美，肉烂熟，美味不可多得！
1.和面，用温盐水和面，和好后醒20分钟。
2.羊肉洗净，下水煮，待浮末起，把浮末撇出锅，然后放一个草果，两个丁香，花椒大料适量，小火炖。 3.每隔20分钟和一次面，然后再醒，要反复三次。 4.面和好后，把面用手拽成手握的下的面团，然后揉成圆柱型长条，在案板上抹油，用干面杖擀成薄片，抹油放到盘子里，把所有的面都这样处理，完成后罩上保鲜膜放冰箱30分钟。 5.羊肉炖熟后，捞出，晾凉待用。 6.锅里加水，放海带丝，豆腐丝，黄豆芽一起煮，待水烧开，把面片抻开（这是个技术活，多抻几次就好了）下锅。面熟后乘碗。 7.放如剥皮的熟鹌鹑蛋，香菜，切成片的羊肉，最好再放入一些辣椒油，这个气候面就可以吃了！
擦，用手机打这么多字真不容易。做这个面的要点是和面，三和三醒，这样和出来的面才够劲道。羊肉炖的时候，加丁香是为了除羊肉的膻气，如果喜欢这个味道，可以不放丁香。