从小时候起，每逢过年老妈就会炸丸子，和外面饭店的丸子不同，它们有着家的味道。这几年过年我都是来去匆匆甚至去年没能在家过年，今年老妈就决定再让我尝尝这家的味道。
于是母女齐心，完成！
此丸子做法简单，最好现炸现吃，冷藏后食用最好采用微波、煎制等干加热方式，因为米饭遇汤汁会膨胀散掉变粘。
米饭用电饭锅蒸熟，晾凉备用。
肉馅加花椒粉、大料粉少许，一小勺酱油、盐、葱姜、盐煨制半小时至一小时，时间越长越入味。盐的多少依肉量而定，加入米饭后需再加一遍盐。
将晾凉的米饭加入肉馅拌匀。
向拌匀的馅料内加入一颗鸡蛋的蛋清，再次拌匀。
手上沾油，盘上抹油，将馅料捏成直径2厘米的圆球。
锅内加油，烧至八成热下入丸子炸制，呈金黄色后捞出即可。
该丸子口感松脆，外焦里糯。
可以作为早餐小菜，配合粥类食用。
或沾汤汁食用，类似油条加入麻辣烫的原理，切记不可在汤汁内久滯。