豆豉红烧肉

豆豉红烧肉的做法步骤

1. 第1步.

   准备食材。五花肉切块，不要切得太小，影响大肉口感哦！

2. 第2步.

   将切好的肉放进冷水中，大火烧开一分钟，煮出血水后捞出来，冲洗干净。

3. 第3步.

   把锅烧热以后放入橄榄油，可选用普通植物油。加冰糖，由于橄榄油颜色较深，糖色不易看出，所以炒化即可，不然糊掉就不好了。

4. 第4步.

   加入满满一汤匙郫县红油豆瓣酱。炒出颜色以后加入焯好的肉块翻炒，直到肉块上都均匀地裹上了豆瓣酱，并初步上色。

5. 第5步.

   将葱姜蒜干辣椒八角桂皮香叶一起放入翻炒。

6. 第6步.

   加入少许酱油翻炒。生抽调味老抽上色。

7. 第7步.

   加入干豆豉翻炒，直至香味浓郁，豆豉从干瘪的状态变成油润的样子。

8. 第8步.

   加入清水。

9. 第9步.

   加入切好块的土豆，盖上盖子调中小火闷煮。（由于我家炒锅实在太小，换了炖锅）等水快要干的时候调大火一边搅拌一边收汁。