羽衣甘蓝营养丰富，含大量的维生素及多种矿物质，而且具有抗癌蔬菜的美称。羽衣甘蓝可以炒食、凉拌、做汤，在欧美多配上各色蔬菜制成色拉。
羽衣甘蓝用淡盐水泡10分钟，洗净。
将洗净的羽衣甘蓝放进水已开的锅里，烫一烫即可捞起，太熟了容易营养流失。
捞起装盘，加上适量的橄榄油和黑醋或陈醋。
