熏鲅鱼

熏鲅鱼的做法
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熏鲅鱼的做法说明

春节了,每年这时候会做一些熏鱼,味道相当不错的。

熏鲅鱼的食材和调料

鲅鱼
料酒
老抽
花椒

熏鲅鱼的做法步骤

  1. 第1步.熏鲅鱼的做法步骤 第1步

    鲅鱼洗净,切2cm厚块。如果自己吃,为了入味,可以切小一些,碎碎的反而比大块好吃。加老抽,盐,醋,料酒,五香粉,十三香,葱姜,卤制两小时以上。

  2. 第2步.熏鲅鱼的做法步骤 第2步

    鱼块控水,尽量控干!锅内放适量油,烧热后放鱼块入锅炸制成两面焦黄,喜欢硬的就多炸一会。

  3. 第3步.熏鲅鱼的做法步骤 第3步

    炸好后的鱼块呈这样,此时一定将鱼块放凉!

  4. 第4步.熏鲅鱼的做法步骤 第4步

    锅内放少量油,烧热放葱姜炒香,倒入料酒,花椒,醋,白糖(根据个人口味添加),刚刚能没过鱼块的水,烧开后放鱼块熬制,此时为入味阶段,可以慢火。等到最后大火收汁。

  5. 第5步.熏鲅鱼的做法步骤 第5步

    收汁前放适量老抽上色。好了,美味的熏鱼出炉了,放凉后放到冰箱保鲜可以吃好几天哦。

小贴士

鱼块大小根据个人,刚下锅炸制的时候不要去翻动,会碎,最后熬制的时候口味随个人,我喜欢吃辣,所以爆锅时加了干辣椒,味道超级棒的。

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