黑胡椒与牛肉简直是天生一对，再加上杏鲍菇营养丰富，有韧性的口感，吃起来又嫩又滑，香润无比。
将杏鲍菇切片或条.
将牛肉切片。
将切好的牛肉片用盐、料酒、生抽、蛋清、淀粉进行腌制，20—30分钟。
锅内倒入油，油过后放入姜片、干辣椒、葱爆香。
放入腌好的牛肉，倒入黑胡椒酱，改大火炒至7、8分熟的时候出锅备用。
锅内入油，放入姜、葱末爆香，倒入准备好的杏鲍菇和盐。
杏鲍菇断生后将炒好的牛肉倒入锅中，翻炒几下，最后放少量味精，再翻炒下，就可以起锅了。
牛肉第一次炒一定7、8分熟就出锅，否则二次翻炒后牛肉就会老了。
杏鲍菇准备时要多一点，因为下锅后的它会大大的缩水哦！