巧克力蛋糕

巧克力蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   準備好所需材料，講蛋白和蛋黃分開，黃油隔水融化，低筋麵粉和可可粉混合過刷。

2. 第2步.

   100g糖分三次加入蛋白，用電動打蛋器講蛋白打發至有明顯的花紋，提起打蛋器有堅挺小角。

3. 第3步.

   將另外60g白砂糖加入蛋黃，並用打蛋器打發至蛋黃糊體積變大，顏色變淡。

4. 第4步.

   將融化的黃油分三次倒入蛋黃糊中，併用打蛋器攪打至均勻。

5. 第5步.

   將三分之一的蛋白糊倒入蛋黃糊中，用攪拌刀攪至均勻，再將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白糊中，并用攪拌刀攪拌至均勻「需上下攪拌，不可畫圈」

6. 第6步.

   倒入過刷後粉

7. 第7步.

   倒入模具，并鎮出大氣泡，烤箱180度預熱，中下層烤40分鐘

8. 第8步.

   出爐啦。這次火候把握很好，表層沒有裂開。

9. 第9步.

   吃塊巧克力蛋糕配上一杯咖啡，如此愜意。