昨天大连的同学给我家送了几条多宝鱼。本来北方人的做法是习惯红烧。但是这鱼太大了！红烧就碎了。想起小时候姥姥家喜欢清蒸。就回忆起小时候的味道尝试了一次！
多宝鱼一条
洗净备用
正反面切几道，方便入味
每一道塞入切好的姜丝。鱼肚子中也塞入姜丝。盐、鸡精、糖、料酒按照一定比例涂抹鱼身。腌30分钟。上锅蒸鱼之前加入少量生抽。
蒸锅加入水，煮沸后将鱼放入蒸锅中。大火蒸10分钟。关火后闷5分钟。把蒸鱼里面的汤汁放入碗中备用。葱姜蒜切成末。炒锅烧热，添油爆锅。加入之前的汤汁。如果喜欢粘稠的汤汁可以加入适当的水淀粉。
汤汁滚沸立刻关火。浇在鱼上。再点缀香菜！一盘清蒸多宝鱼就做好了！花而不腻。鲜香多汁！快来尝试吧！
1、切花的时候要切得深一些。方便入味
2、塞入鱼身的姜丝建议先放在盐和料酒中浸泡一下。去腥。
3、蒸鱼一定要沸水蒸！根据鱼的大小判断时间，最好不要超过10分钟。关火后不要着急掀开锅盖。再闷5分钟。此时的鱼滑嫩无比。
4、生抽一定要上锅之前加，而且一定要少量！不然生抽的味道会掩盖鱼的鲜味。