手丝撕麻辣牛肉丝

手丝撕麻辣牛肉丝的做法步骤

1. 第1步.

   牛肉洗净

2. 第2步.

   葱姜切末

3. 第3步.

   加盐、葱姜末、料酒拌匀

4. 第4步.

   用保鲜袋密封腌制4天

5. 第5步.

   取出在高压锅蒸熟（一般上汽后15分钟）

6. 第6步.

   晾冷，手撕成0-1.5mm粗细

7. 第7步.

   加入食用油适量，大火将油烧到略微冒烟，放入牛肉丝，小火炸干。因为水汽，会起很多油泡。炸到自己吃起来软硬合适关火。

8. 第8步.

   将炸好牛肉丝滤在一边，小火在油锅中放入芝麻、花椒面、辣椒面、白糖（根据自己口味调味）。油变红色后关火，放入牛肉丝拌匀出锅。