油焖大虾有很多做法，好多人选择往里面添加番茄酱，也有人像西式料理一样用白兰地烹调，把大虾一只只捞出来，孤零零得躺在白瓷盘里。可我看来，这样的菜一定要用最传统的做法，酱油和黄酒焖出海虾原始的鲜香。无论下酒还是家常吃，抑或是宴请，都非常百搭噢。
海虾500g洗净备用
用剪刀仔细处理海虾，剪去虾头尾的刺，剪去虾须和脚，再用尖头剪刀剪开虾背，剔除虾线，洗净后沥干备用。姜切片，葱切段。
炒锅内倒入油，油热后倒入虾，煎炒至虾完全变色后捞出备用。
锅里剩下的油继续加热，放入葱段和姜片爆香。
倒入虾，翻炒均匀后沿着锅子边缘烹入黄酒，翻炒后再加入酱油，白糖，小半碗水，然后盖上锅盖改中火焖。
焖两分钟左右即可开盖，大火略略收汁即可起锅。
汁水拌饭，吃成大胖子，哈哈。