雪花丸子，是湖南新化的特产，像北方过年吃饺子一样，过年必有的一道菜，材料主要是肉泥,坨粉（不知道大家听过沒，就是做红薯浆做成的），还有荸荠（有的地方叫马蹄），还有糯米。
糯米浸泡半小时，水倒完备用。荸荠剁碎备用
100克坨粉加入瘦肉泥里面，用手搅拌匀称，再加入剁碎的荸荠搅拌，蛋打碎，加入肉泥里面，继续搅拌，搅匀即可，加盐，咸淡合适即可！
用手把肉泥捏成球状，大小按个人喜好，不用太大，否则难熟，然后在泡好的糯米里，滚一层糯米，放入碟子里，隔水蒸，蒸熟即可
可根据自己口味调配酱料蘸着吃！
