白菜虾丸子

白菜虾丸子的做法步骤

1. 第1步.

   鲜虾剥去头尾、外壳，葱部分切段、部分切末，胡萝卜切片，香菇切块，青蒜切小丁，白菜切块。

2. 第2步.

   起一个砂锅热油，放入虾头、虾壳炒香加水熬煮20分钟成高汤，捞出虾壳留汤备用。

3. 第3步.

   取一个容器，放入葱末、绞肉、蒜头、酱油、胡椒粉、糖、适量水搅拌均匀后摔打至出筋，再加入鸡蛋和些许太白粉搅拌均匀后静置备用。

4. 第4步.

   起锅热油，放入蒜末以小火炒香至外表呈现金黄后捞出蒜末留油备用。

5. 第5步.

   起锅加热蒜油，放入葱段煸香后加入虾米爆香，再加入白菜拌炒后以小火焖煮至软。

6. 第6步.

   取适量绞肉，包入虾仁再整成丸子状备用。

7. 第7步.

   砂锅高汤煮滚后，放入胡萝卜、香菇、白菜、适量水，煮开，再放入虾丸子，焖煮20分钟。

8. 第8步.

   起锅前放入冬粉煮软，放上青蒜丁、蒜头酥、胡椒粉即可起锅。