酱香饼

酱香饼的做法步骤

1. 第1步.

   面粉中慢慢加入开水，搅成絮状，再加入冷水搅拌成团

2. 第2步.

   揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟

3. 第3步.

   醒面的同时可以制酱： 豆瓣酱事先切碎。锅中放油，油冷时将花椒、八角放入小火炸至变色并出香味，然后取出不用，只留油。

4. 第4步.

   放入一汤匙豆瓣酱，炒出红油

5. 第5步.

   放入一汤匙甜面酱和一汤匙蒜蓉辣酱，炒出香味。

6. 第6步.

   加入半碗水，小火煮至沸腾，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，搅拌均匀。

7. 第7步.

   小火煮，水淀粉勾芡。 用勺子舀起可缓缓流下即可，太稠了不容易刷到饼上。

8. 第8步.

   醒好的面擀成一张大薄片。上面撒一层花椒面，刷上适量的油。

9. 第9步.

   然后拎起四个角到中心沾油，面皮上都沾到油即可。

10. 第10步.

    将面皮切开，切成如图所示，注意不要切断

11. 第11步.

    切开的边边向中间叠起，包好

12. 第12步.

    像这样，捏紧收口

13. 第13步.

    再将其擀薄，比平底锅稍大一点，可以形成天然的褶皱

14. 第14步.

    平底锅中倒入油，要能覆盖锅底。烧热后放入饼坯。

15. 第15步.

    以小火慢慢烙至两面金黄，记得要盖盖子，否则会烙的干硬。

16. 第16步.

    刷上酱料，撒上葱花即可关火。