香芋椰汁西米露是一款很受大众喜欢的糖水，粉糯的香芋、晶莹剔透西米再加上香浓的椰浆，真是绝配，如果家里招呼客人“吃大餐”，这款饭后甜品一定加分，制作也比较简单，以下是4人分量。
干的西米倒进细密的塑料隔水筛里
放清水里浸泡1分钟，马上提起来沥干水，浸泡期间不能搅拌。
锅里放多些水，水开以后，把整筛的西米倒进锅里，待水再煮开时轻轻搅动几下西米，使西米散开就可以关火了，盖上盖子焖15分钟,西米会慢慢变得晶莹透亮，表示西米熟了。把西米连水一起倒进筛滤出水，放凉水过冷河”后沥干水备用。
芋头切小粒。
锅洗净注入清水，水开后倒入芋头粒，煮熟放白砂糖、椰浆、淡奶和已煮好的西米。
再用中小火煮至微开，又香又甜的香芋椰汁西米露就OK啦。
西米煮开以后用勺子搅拌散开就可以关火，焖15分钟就好，如果看到部分西米中心有白点，可以再煮开后关火再焖，千万不要边煮边搅直至煮透，这样西米成了浆糊。