汉族立春饮食风俗。春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。最早，春饼与菜放在一个盘子里，成为“春盘”。宋《岁时广记》引唐《四时宝镜》载：“立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘。”从宋到明清，吃春饼之风日盛，且有了皇帝在立春向百官赏赐春盘春饼的记载。明《燕都游览志》载：“凡立春日， ( 皇帝 ) 于午门赐百官春饼。”到清代，伴春饼而食的菜馅更为丰富。现在，人们备上小菜或各式炒菜，吃春饼时随意夹入饼内。立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。
----摘自百度（≧∇≦）
在面中加开水
加到这个样子，把零零散散的小面块慢慢揉到一起
成团（这是刚刚成团，比较粗糙）
盖上醒发一会
醒发过程中可以做一些卷在饼里的菜
醒好后揉面
把面团搓成长条，切块（如果面多分成几分，重复此步骤）
摁成圆饼
擀成薄饼
擀成的饼很薄，放在盖帘上
小火，在锅上抹油
上锅（一层一层摞，放一个待一会，翻一个面详细见小贴士）补面多，不粘。饼很薄、又是烫面的，很容易熟。
有这种小气泡就熟了，但不要拿出来、很容易干
一会在锅里是一摞饼
都烙好在锅里关火，盖上盖帘，闷一会。拿出，叠好，放在保鲜袋里（见步骤17）待一会会好一点。注：饼里有两张脆的
脆的很好吃，像锅巴一样。（可以提前偷吃！(☆_☆)）
放在保鲜袋里的饼
卷上菜，开吃啦！
1、醒发大约需要30分钟
2、在盆上盖保鲜膜也可以（我用的是盖帘）
第十步注意事项：1、要撒点面粉再放下一张
（防粘） 2、擀的时候要很小心，很小心
3、边擀边烙
第十一步的锅用别的也行
擀饼时要多放补面，防粘。
第十二步：第二张：把擀完的饼放在第一张上待一会，拿着两张饼一起翻个面
后几张以此推类
翻面是翻一摞饼，不是翻一个饼
翻面的时间是擀一个饼的时间，如果擀的不太熟练，擀一个时间太长的话要盯着锅，别胡了。