饺子馅种类特别多，各种菜类、海鲜类、还有菇类，从来没试过苦菊拌馅是什么味道，老公建议的，平常只拿苦菊拌凉菜，或者涮火锅，所以抱着试试的态度。
先把面和好饧着，面和的软一点。
把胡油加热，把花椒、大料放到胡油里炝一下，放凉备用。
把葱、姜剁碎在和肉馅剁一剁融入到肉馅里。
把放凉的胡油中的花椒大料捞出不要，和盐 鸡精 老抽 生抽 胡椒粉 蚝油 糖 香油拌到肉馅里。
把洗干净的苦菊剁碎，拌入盐腌出水分攥一下，攥出的苦菊汁留下少许拌到肉馅里，那样的话馅就不会太干，完后把攥好苦菊拌到肉馅，接下来就可以包饺子啦
苦菊是好东西几下火又开胃。
