色泽碧绿清爽，经典的家常菜，5分钟不到就做好的快手菜，简单就是好。
腊肉先隔水或放电饭锅饭面蒸熟备用。
蒜头去皮洗净拍扁剁成茸。
荷兰豆撕去两边的老筋，洗净。锅烧开水，放入少许油和盐，将荷兰豆焯一下水，一转色就捞起沥干水备用。
锅中热油，中小火爆香蒜茸，倒入焯过的荷兰豆和腊肉翻炒几下，洒适量鸡精或盐调味快速翻炒，熄火起锅。
1、荷兰豆要放少许油和盐焯水，一转色就要捞起沥干水份。
2、炒荷兰豆的时间要快，这样才会轻脆可口，宁可生脆也不可太老。
3、荷兰豆其实很百搭的，可以清炒或和肉类、海鲜、藕片、木耳。。。等混搭都是很诱人美味~！
