牛里脊洗净切成小粒，用小苏打，耗油腌制片刻；再加入少量食用油调拌均匀。
杏鲍菇洗净切成小粒；姜切小粒。
起锅热油，爆香姜片，放入牛肉粒炒至八成熟，放入杏鲍菇，调入少量盐翻炒片刻即成。
1、小苏打腌制过的牛肉会非常嫩，怎么炒都嫩。2、腌制之后再加入食用油，能够将肉质裹住，味道鲜美。3、耗油有咸味，最后少量加入少量盐即可。
