记得有一年回家乡吃到这道做，今天还特意打电话向弟弟求证，得到证实。汤鲜美，做法简单，今天中午得到客人一致的赞。
活虾买回来放冷冻室冻20分钟方便去虾头剥壳，在虾背上划一刀并把虾肠去掉成“双飞“状，处理完好所有的虾待用。
菜甫洗净切薄片，芹菜拍松切段，红椒切细圈。
水烧开放猪油，菜甫，虾，芹菜，红椒滚开后关火，此时试味，因菜甫有咸味，如果不够咸加入鱼露或盐，鸡粉调味。
所有材料没有限量，根据家人人数适量添加，减少，如果虾是冰鲜就不用冷冻，因我是早上买，中午要用，才放冷冻室，活虾难剥壳。
