戚風蛋糕

戚風蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   先準備好所需要的材料

2. 第2步.

   用雞蛋分離器或用手動分開蛋黃和蛋白分別裝入無水的盆內

3. 第3步.

   將蛋黃所需白砂糖倒入蛋黃中，用電動打蛋器打發至蛋黃糊體積變大顏色變淺

4. 第4步.

   將黃油隔水軟化，分三次倒入步驟3，每次都要融合

5. 第5步.

   倒入牛奶

6. 第6步.

   麵粉過刷分三次倒入步驟5的蛋黃糊中，用攪拌刀拌勻，每次都要拌勻，攪拌刀不可畫圈，需上下拌

7. 第7步.

   打發蛋白，糖分三次加入，打發至倒扣蛋白糊不會掉下且提起打蛋器有堅挺小角

8. 第8步.

   將三分之一的蛋白糊加入步驟6并拌勻，再將其倒入剩下的三分之二蛋白糊并拌勻。倒入模具中，震出氣泡并震平。烤箱預熱，135度烤60分鐘

9. 第9步.

   取出倒扣用力震一下晾涼待脫模

10. 第10步.

    開動了～